Good Calories, Bad Calories - del 2 kunskap

När jag fick Good Calories, Bad Calories i min hand blev jag litet besviken. Jag hade tänkt att det skulle bli en snabbläsning, men boken var mycket omfattande, mer än 600 sidor, dock med 120 sidor referenser och noter vilket var ett gott tecken. Inga lösryckta påstående alltså.

Jag läste litet här och där och blev snabb gripen av både flödet i texten och det omvälvande innehållet. Taubes har en mycket tilltalande arbetssätt där han granskar forskning och vad som var känt i deras samtid. Bortsåg de från fakta som inte stämde med deras teorier? Kognitiv dissonans.

Taubes bok är omfattande och detaljerad. Här är tre av de, enligt min uppfattning vetenskapligt grundade, insikter som boken ger:

Omvälvande insikt 1
Så kallade naturfolk lider som regel inte av välfärdsjukdomarna, som övervikt, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, före de anammar vår kost och livstil.

Omvälvande insikt 2
Medicinsk forskning är mycket mer "flummig" och styrd av kommersiella intressen än vad man som lekman kan tro. Idag finansieras en mycket stor del av medicinsk forskning av läkmemedelsindustrin. De vill naturligtvis att resultatet skall kunna tillämpas i kommersiella avseenden. Var finns incitamentet att forska om kostförändringar om man istället kan utveckla mediciner som tas livslångt.

Omvälvande insikt 3
Äter man mer mat (energi in) än vad man gör av med (energi ut) så blir man fet. Denna "etablerade sanning" som vi blivit matade med från etablisemanget så länge jag kan minnas ger en bild av överviktiga som lata och slöa. "Är man fet så är det ens eget fel", eller "motionera och ät mindre så går du ner i vikt". Nu är detta helt fel. Den korrekta sambandet lyder: När man blir fet äter man mer än vad man gör av med. Smaka på formuleringarna ett tag.

Vikt styrs av hormoner, främst insulin, vilka bestämmer om man lagrar in fett eller förbrukar inlagrat fett. Man kan gå ner i vikt genom att äter mycket litet, dvs svälta, men då får man vara beredd att göra det resten av sitt liv. Annars går man snabbt upp igen, vilket de flesta som jojo-bantat vet. Hur styr man insulinet då? Insulin används bland annat för att reglera blodsockerhalten. För hög blodsockerhalt skadar organ och måste kontrolleras. Insulin gör att blocksocker lagras in i muskler och i fettceller. Så länge man har insulin i blodet kan inlagrat fett inte förbrännas, man kan inte gå ner i vikt. Blodsockerhalten stiger när man äter kolhydrater, dvs socker, läsk, bröd, pasta, frukt, potatis, ris etc, dvs en normal västerländskt diet. Vill man ha lågt insulin så äter man inte kolhydrater utan istället fett och protein, vilket inte påverkar insulinhalten på samma sätt.

Insikten är att vill man gå ner i vikt så äter man fett och protein.

Fortsättning följer.

Good Calories, Bad Calories - del 1 tanke

Allt började sommaren 2008 i bersån hemma hos mina föräldrar. Vi satt i deras trädgård och drack kaffe. Min mamma berättade om en bekant och hans sambo, båda med ansenlig övervikt, som fått rådet av sin läkare att endast äta fett i syfte att gå ner i vikt. Minska i vikt genom att äta det som man vill bli av med. Jag tyckte det lät absurt. Sambon till vår bekant hade dock gått ner hela 30 kilo, medan mannen försök inte hade lyckats. Han mäktade inte med att äta i huvudsak fett.

Jag hade precis köpt en IPhone och passade senare på eftermiddagen på att surfa runt kring fett och viktminskning. Snabbt hittade jag både Doktor Dahlqvists blogg, som var den läkare som våra bekanta konsulterat, och Kostdoktorn. Tyckte det verkade intressant, men min inställning var att det kanske fungerade för kraftigt överviktiga. Själv tillhörde jag definitivt inte den kategorin. Jag lade dock in bloggarna i min Google Reader och började följa dem.

Sedan på våren 2009, i mitten av april, läste jag på en av dessa bloggar om insulin, med hänvisning till Gary Taubes bok för en detaljerad beskrivning av dess funktion. Spontant beställde jag boken direkt.

Fortsättning följer.

Adlibris
Bokus
Amazon